被称之为肥胖的人，怎么吃才算科学？济南市中心医院消化二科、脂肪肝中心主任张淑红教授解释说：“肥胖导致多种疾病，已经在各个年龄段很高发。当肥胖导致了一些慢新疾病之时，对于患者本人来说，一定要区分轻重缓急的层次，一定要找到专科医师来解决问题，首先要通过合理使用要物来及时扭转器官受损的局面，接下来再是科学合理的膳食。”
具体到一个达到“肥胖”标准的人应该怎么吃，在济南市中心医院脂肪肝中心门诊，姜雅堃副主任医师向更多脂肪肝患者展示了“颠覆以往认知”的营养科学常识：如果你正在千方百计地减轻体重，连续几天吃素之后，面对一根火腿肠和一片瘦猪肉，你会选哪一个？
孰不知，一根MAO重42.45克的火腿肠，一片MAO重62.94克的瘦猪肉，二者所产生的热量都是90kcal。同样含90kcal热量的还有一片64.5克的牛肉，和一把葵花子，如下图：
感觉意外不意外？MAO重仅14.78克的一小把葵花子，所含热量，竟然与一片瘦猪肉相等。而且，这一小把葵花子含的脂肪7.37克，而上图中那一片瘦猪肉，所含脂肪也不过3.9克。
关于饮食中的荤与素，姜雅堃副主任医师进一步解释说：“坚持素食，并不能减少脂肪摄入。譬如，人们每天都离不了的米饭、面条、馒头，在体内被分解成葡萄糖，然后，过多的葡萄糖就会被转化成脂肪”
怎么样？正在为体重已达到“肥胖”而痛苦的您，以往的经验与认知有没有被彻底颠覆？
