一说到食品添加剂,很多人都为之SE变,认为食品添加剂就是有发多种疾病,甚至是癌症的帮凶,让无数消费者都产生了很大的担忧。
可真正知道营养的人,便会想起这样一句话——食品添加剂是食品工业的灵魂,今天就来打破下你认为的“常识”是对还是错。
用食品添加剂的食物都不安全?
近几年,随着食品安全的发展,以及人们对养生知识的重视,普遍觉得不添加的最安全,你会发现在超市里有一部分都是这样的产品,在价格上也比普通食品要高。
并且,这类食物往往有一个特点,那就是保质期时间非常短,除非是家里做的饭菜,否则真的极少。而现在人们所吃的食物,之所以添加防腐剂、增鲜剂、甜味剂等等。
一方面是为了食品本身的口感,二是因为在控制成品上,食品添加剂安全已经过科学的验证,即使添加也都在人体安全剂量之下,在不过量的前提下是不会影响身体健康的。
这个追求口感的时代,食品添加剂的重要新不言而喻,就拿生活中经常接触的食物来说,如酸乃,部分酸乃中增添了增稠剂,为的就是口感更润滑;
再比如厨房中的必备物品食用油,为了能够在一定程度上延长食物的保质期,通常会加入抗氧化剂的成分,进而增长保质期。如果大家在日常生活中遇到过变质的食用油,你就会发现哈喇味十分明显,也就是说在不滥用的前提下不会对人体造成损害。
反而,需要大家注意的是,有2种容易危害健康的添加剂应该少用:
1、含人造乃油的食物:可以说人造乃油的口感不比纯天然乃油差很多,可它当中容易含有较多的饱和脂肪酸,甚至是反式脂肪酸。在美国癌症协会以及中国营养学会都揭示,反式脂肪酸会危及心血管健康,最好不碰。
2、含硝酸钠的食物:在这里要提醒大家,购买任何食品无论美味与否,都要看下后面的配料表成分,若含有“硝酸钠”,切记少买少吃。若机体内积累过多,硝酸钠不断被细菌分解后,一旦形成较多的亚硝酸盐。
亚硝酸盐又有转化为亚硝胺的危险,在大量食用后,会增加胃癌、结直肠癌的发生危险。
根据配料表的原则,排名越靠前的含量越多,学会聪明购买。