碳水化合物是三大供能营养物质之一，是维持机体生命活动所需的主要来源。从人体所需来看，每天应摄入50~60%的碳水化合物。然而现代人不用担心的是缺乏该营养物质，反而日常生活中经常食用的米饭、面条、馒头，都属于高碳水饮食。
有的人说，就应该吃高碳水饮食，有助于延缓大脑退化，该观点并非空口无凭，在美国《细胞报告》杂志上，有一项关于老鼠的动物实验，通过长期实验的老鼠喂高碳水且低蛋白的饮食，发现动物的大脑健康状况良好，记忆力以及反应力明显提高。
并且，这样的结果和给老鼠喂限制饮食类似。可在后期科学家们也指出，长期的高碳水饮食并不适合人类赖以生存的方式。
对于现代生活中的高碳水食物，虽然口感得到了很大程度的提升，但相对来说热量提高很多，如果要提高机体热量，也需要大家选择优质的高碳水，如土豆、山要、芋头、豌豆等，限制高脂的食物摄入，抑制机体衰老。
还有的人说，低碳水饮食有助于减肥？
知道高碳水饮食的概念，低碳水饮食就很好理解了，它主要是通过限制食物中的碳水化合物，增加脂肪以及蛋白质的摄入。
还有最近几年十分流行的“生酮饮食”，和低碳水饮食结构类似，主要指的是低碳水化合物、适量的蛋白质，可用于诊治脑部疾病癫痫的一种方式，如果说这样做可以抗癌，那么目前还在研究当中。
并且，不是所有人都适合这样做，比如免疫力功能低的老人、身上出现重伤、婴幼儿、孕妇、Ru母等特殊群体，如果只是靠单纯的热量限制都不能达到完全健康的目的。
对于想要用低碳水饮食减肥的人，如果只是饮食控制了，而不加以运动消耗机体多余的脂肪，以至于最终的效果也不会太理想。
那么，怎么吃碳水化合物呢？最好的结合办法是经细粮食加粗粮，尤其是增加全谷物的摄入。
曾有大量研究发现，食用全谷物的人更有利于控制体重。在美国癌症研究所以及世界癌症研究基金会所发布的内容，揭示了每天吃90g左右的全谷物，患结直肠癌的风险会降低到17%左右。
由此可见，只要大家能够按照标准量服用即可，不用过于在意高碳水或低碳水。
