金针菇真的是一种神奇的存在，而一提到这种蔬菜，几乎很多人首当其冲想到的都是“明天见”。通俗来说，所指的是今天吃进去的金针菇，明天就能见到，或许再奇特的想法是，明天看见的金针菇洗洗就能吃了。
不光如此，多半人都是如此，这又是什么草作？
难道是肠胃健康出现了问题？你别多想了，可以说绝大多数人吃完金针菇之后都是“穿肠而过”，主要是因为其中的真菌多糖——几丁质，不会被机体消化吸收，从而排出体外。
这样的真菌多糖新质十分稳定，无论酸还是碱都对它无可奈何，所以大家也就不要妄想能够明天不见到它了，唯一可以期盼的是通过短时间内的认认真真咀嚼，能够更好地促进肠胃蠕动。
也正是因为它的这种作用，虽然不能被机体吸收，但能够起到促进肠胃蠕动的作用，针对便秘人群十分有利。
除此以外，针对可以“明天”见的食物，还有韭菜、野菜、玉米等等，适用于不同肠胃功能的人群，也就不用大惊小怪了。
另外，还有一个外界因素，金针菇口感十分润滑，尤其喜欢大吃大喝的人群，吃金针菇时没有经过细细的咀嚼，更容易明天见到这个食物。
当然，大家也不用担心，明天见到金针菇就代表营养全部没有吸收，这个认知是错误的。对于它本身的营养价值是很高的，每百克金针菇热量32千卡、蛋白质2.4g、碳水化合物6g、膳食纤维2.7g、维生素E1.14mg、胡萝卜素30微克、镁17mg、钾195mg、磷97mg。
除了真菌多糖会排出体外，其他营养物质还是可以正常被机体消化吸收，再到利用，在春季这个容易过敏的季节，特别是过敏新鼻炎患病率攀升，适量进食金针菇，它不仅具有排出机体代谢产物，增强肠胃蠕动的作用。
在现代营养学中还发现，金针菇中含有的蛋白成分，能够帮助过敏人群，包括鼻炎、哮喘等过敏人群，进一步调节机体的免疫系统。与此同时，该物质中的胡萝卜素，也可以起到预防炎症，或者是预防过敏等。
什么人不适合吃金针菇？
对于不适合吃金针菇的人，要注意你是否脾胃虚弱，不习惯吃高膳食纤维的食物或对金针菇过敏的人群，一次新吃过多，很可能加重病请，对身体健康更加不利。
