只要食物都有可能发芽,可关键问题是,发芽的食物还能不能继续吃了。比如人们自认为可以储存较长时间的花生、红薯、洋葱,在储存过程中,也可能发芽。
花生发芽后还能吃吗?
花生被誉为长生果,既能当零食还是常见的坚果之一,尤其是刚从土里刨出来的新鲜花生,鲜嫩爽口,还有甜甜的香味,有的人偏爱这种口感。
但在储存过程中,新鲜花生会靠着自身营养和水分逐渐发芽,这样的食物还能不能吃呢?大家倒不用担心,如果该花生没有异味,吃起来的口感还很好,以及没有霉变现象,那么就意味着它是非常好的食物。
如市面上还可以买到的花生芽,它也被称为“长寿芽”,无论生吃还是凉拌、快炒、涮火锅,味道佳营养高,特别是花生芽中一种叫做白藜芦醇的抗氧化成分,在动物实验中还发现,它能抗衰老、抵抗肿瘤,但只限于动物实验,现实生活中还需适量为宜。
同时提醒大家,如果是生花生仁,出现爆芽、发霉的现象,就不要再吃了,是细菌感染的表现。
红薯发芽后还能吃吗?
红薯,作为常见的薯类,常被人们当主食、饭后甜点食用等,有润肠通便、补中益气、增强饱腹感、缓解疲劳、健脾养胃等功效。而它在储存过程中也容易出现发芽的现象,甚至随着时间的推移,发芽红薯慢慢还会长出一盆盆栽,供人欣赏用。
这样的红薯也恰恰为了供给上面芽的营养,自身的营养价值大大降低,虽然没有毒但也没法吃了。还有一种红薯的请况,因储存时间长红薯身上渐渐有黑斑、发霉等,就可能含有番薯酮醇类等毒素成分。
这样的红薯即使吃,也有着苦苦的口感,说明他的本质已经坏了,切不可再碰。
洋葱发芽后还能吃吗?
洋葱,被人们看成“蔬菜皇后”,尤其是紫SE洋葱,其中含有丰富的膳食纤维、多酚类化合物、硫磺成分等健康成分,有降低心血管疾病的作用,适量吃可杀菌抗炎、促进消化、润肠通便、调节血压和血脂。
如果是这样的蔬菜发芽,虽然不会达到腐烂、有毒素的程度,但营养价值会大大流失,口感降低。为此,大家要注意最好别吃了,洋葱物美价廉,再买新鲜的洋葱食用即可,以紫洋葱营养最高。