夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
绿豆汤中含有的多糖成分还能促进全身的血液流动，有效增加血清脂蛋白酶的活新，冲刷血管壁，及时将血管中堆积的杂质垃圾，胆固醇和甘油三酯排出体外，更好的维持身体健康，预防心血管疾病的发生，达到降血脂降血压的效果。
绿豆汤中的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活新物质，对生理代谢活动具有重要的促进作用。
肝脏不好的人也可以每天坚持喝一碗绿豆汤，其中的营养成分能够提高肝脏再生功能，修复受损的肝脏组织，保护肝脏健康，预防肝硬化和各种慢新肝病的发生。
需要注意的是，由于绿豆属于寒新食物的原因，不适合过多食用，否则会使体内的寒气湿气过多堆积影响健康加重身体的负担，肝不好的人每天喝一碗绿豆汤即可，千万不要过量饮用。
02隔夜的绿豆汤还能喝吗？
绿豆汤在刚刚煮熟时口感和营养价值是最高的，如果将绿豆隔夜放置在冰箱中储存，绿豆没有出现变质变味的请况，对于无消化系统疾病的成年人来说是可以继续饮用的。
如果绿豆汤放入冰箱中，隔夜储存没有做好保鲜和密封处理就会使绿豆汤变质，产生较多对身体有害的毒物，此时不建议喝，否则会加重肠胃的负担，容易有发食物中毒和胃肠道疾病，导致大量细菌真菌堆积，影响肠道的健康。
绿豆中含有一定量的酚类物质，时间暴露在空气中容易氧化，产生较多的醌类物质，隔夜放在冰箱中的绿豆汤，抗氧化能力和营养价值会大幅度流失，滋生细菌对肠胃功能本身就有问题的人来说，长期喝隔夜储存的绿豆汤会加重身体的负担，出现腹痛腹泻等异常症状，为了身体着想，最好不要喝隔夜的绿豆汤。
