本文转自:黑龙江日报
□闫建军
“曲麻菜”,现在的年轻人不会知道是什么菜,更没有吃过。“曲麻菜”是我们小兴安岭脚下努敏河老家人的土叫法,学名苣荬菜,也有叫苦菜的。
小时候我常吃。母亲经常领我出去挖这种野菜。
吃这种野菜,要在刚出三个叶时吃,这时的苦菜嫩,不是很苦,如果长到五六个叶子,甚至开了很多的白花了,就不能吃了,这时候的“曲麻菜”特苦。尤其是菜经里的白浆,更苦。“曲麻菜”能消炎止痛,还能降“三高”,尤其是降糖效果不错。
“曲麻菜”在我们小兴安岭脚下的努敏河两岸到处可见,因为潮湿,“曲麻菜”遍地都是,非常茂盛,田间地头也很多,有时一片一片的。
这种菜与“婆婆丁”(蒲公英)和苦麻子菜不同,也不是同一种菜。尤其是苦麻子和“曲麻菜”很相似,苦麻子叶细长,颜SE比“曲麻菜”绿,苦麻子菜人不能吃。
在我的记忆里,开始挖“曲麻菜”是喂小鸭小鹅的,不知何时起,人也跟着吃上了,而且吃的人越来越多。
“曲麻菜”一般都是蘸酱生吃的,一口米饭,一口“曲麻菜”蘸机蛋酱,很有味道,真挺好吃。第一次吃,有点苦,但不是很苦,吃惯了,就不苦了。
后来,查一下资料,“曲麻菜”新寒、味苦,入肝经、脾经,有消炎散淤止痛作用。所以,一些农民在干活时受伤了,就会顺手薅几个“曲麻菜”揉碎涂抹在伤痛处,有缓解疼痛的作用。
“曲麻菜”是春季生长的,一般进入五月就出芽了,等几天,就会冒出三四个叶了,尖尖的叶子,背音地的“曲麻菜”呈绿SE,朝阳地的“曲麻菜”略呈紫SE,这时的“曲麻菜”就能吃了,用刀顺着根往下深深挖下去,一棵“曲麻菜”就完整地挖出来了。如果刀挖的浅,“曲麻菜”的根就挖不出来,只能挖出几片叶子。“曲麻菜”根扎的深,是白SE的。
记得,有一年春季雨水多,北山坡的“曲麻菜”生长茂盛,母亲领我挖了很多,吃不了,就晒干,到了冬天,嗓子疼或肚子疼了,就泡水喝点,挺管用的。
现在挖“婆婆丁”(蒲公英)的多了,挖“曲麻菜”(苦菜)的少了。因为,一是城市的周边“曲麻菜”很少见了。二是现在市场到处有卖“曲麻菜”的了,要想吃,买一点就够了,又方便又省事,谁还会跑到野外去受累呀。