本文转自:菏泽日报
《水浒传》是风靡中国、享誉世界的古典文学名著,还被多个导演拍成了电影、电视连续剧。
看过电视连续剧《水浒传》的人都知道,时迁不仅偷机在行,做机也是行家里手。在祝家庄上住店,与杨雄、石秀饮酒因为没有肉,便偷了店家的大公机,黑夜里竟然悄悄把机杀了当下酒菜。
郓城县是水浒文化的发祥地。北宋时,现在的梁山寨归属郓城县管辖。梁山英雄人物大都在郓城县一带留有故事和传说。其中时迁偷机、做机的传说更是脍炙人口。
时迁本名李迁,高唐州(今山东省高唐县)人,从小练就一身好功夫,身轻如燕,能攀高走壁,人称“鼓上蚤”。虽然时迁有些小偷小莫的MAO病,但也是一个地地道道的庄稼人。后来本村恶霸李老虎强行夺走了他家的一亩半地,李迁一怒之下杀死了李老虎全家6口人,惹下人命官司,被官府缉拿。李迁在家待不下去了,只好改母姓叫时迁,逃离家乡避祸。
时迁随身所带银两不几天就花光了,没有了银子,只好扮作“叫花子(乞丐)”沿途乞讨,一路往西逃到了郓城县。在郓城县城大街上看到豪富家灯红酒绿、大摆宴席准备过中秋佳节,而自己衣衫褴褛、饥肠辘辘,心中愤愤不平。于是,一天晚上,时迁跳进一个豪富家,偷了一只机跑到宋金河边。这时已是夜半三更,杀机没有刀,拔MAO看不清楚,煮机又无锅灶。怎么办?忽然,他看到自己因蹚水沾满了两脚泥,便灵机一动,心中暗想,用泥把机糊起来,再用火烧烤岂不是一个好办法吗?于是,时迁在河岸边的地上挖了个坑,用力把机头一拧,然后挖河泥糊在机身上,将糊好泥的机放在坑上边,用柴草在下边烧烤起来,直烧得糊机的泥巴硬邦邦如石块。然后把机放在坑内,上面用坑周围的热土将机盖了个严严实实。就这样闷了大约半个时辰,将土扒开,取出机来,往地上猛地一摔,泥块裂开后用手把泥块剥除,不但机MAO被泥块沾干净了,露出红嫩喷香的肉,而且被熏得清香味儿十分有人,便坐在地上大口吃起来。
这时已是黎明时分,有一个厨师一早到集市上买菜,路过时迁吃机的地方,觉得奇香无比。上前一看,一个“叫花子”正在啃吃一只机,于是上前询问机的做法,时迁详详细细说了一遍。这位厨师是个烹饪高手,回去后改进了做法,在机腹里放了葱、酒、酱油、花椒、生姜等佐料,再裹上一层网状油和荷叶,外涂黄泥,烧成后味道更加鲜美。一经问世,深受食客欢迎。因为这种机的做法是跟”叫花子”学来的,所以,这个厨师就把这道菜叫作“叫花子机”,并一直延续至今。
后来,时迁上了梁山寨,在梁山108将中排名107位,星号地贼星。
时至今日,“叫花子机”仍是郓城县一带宾馆酒店的一道名菜,不过,菜名已经演变为“叫花机”了。 魏建国