有了油脂的参与，才能让我们摄入足够的脂肪能量，让饮食更具SE、香、味，随着食品行业的发展，家庭用油不再局限于单一的品种。
近几年来，对食用油的说法越来越多，有人说转基因油不健康，有人说动物油脂肪含量太多，植物油营养不够等等，很多人都搞不清哪种油更好。
说到大豆油，是我国使用最广泛的，大豆油的产量高，价格低，非常受大众的青睐，但是有一部分人对大豆油提出质疑，认为大豆油的脂肪含量高，是最不健康的油，这是真的吗？
01什么油最不健康？是大豆油吗？
美国的一项研究发现，大豆油非常不健康，事实并不是这样，因为该研究是由美国一名“反科学言论专家”出具的，他因为虚假宣传被美国FDA多次警告。
关于他列出的证明大豆油有害的观点，属于夸大其词，说大豆油烹饪后会产生反式脂肪酸的说法，更是无稽之谈，因为大豆油在烹饪过程中几乎不会产生反式脂肪酸。
大豆油当中含有omega-6物质，是人体必需的多不饱和脂肪酸中的一种，相比于omega-3，我们所摄入的omega-6含量更高一些。
大豆油中的omega-6/omega-3大约是7.5，橄榄油和山茶油中的omega-6/omega-3比大豆油要高一些。
