肝硬变病人中，大部分易合并肝掌。肝掌的主要外观表现为：双手手掌两侧的大、小鱼际和指尖掌面呈粉红SE斑点和斑块，SE如朱砂，加压后即变成苍白SE，解除压迫后又呈红SE，掌心颜SE正常，如果留意观察的话，可看见大量扩展连片的点片状小动脉，有的请况下不仅手掌有，脚底也有。肝掌为慢新肝炎、肝硬化的重要标志之一。
肝炎患者如何饮食
（1）饮食结构要合理：要多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，也有助于促进消化功能。肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，所以很多慢新肝炎患者会合并有肝炎后脂肪肝。因此饮食要低脂肪、低糖（过多的糖进入人体内易转化为脂肪）、高蛋白。蛋白质饮食要包括植物蛋白和动物蛋白，如豆制品、牛肉、机肉、鱼肉等。挑食对肝病是不利的。
（2）食量要恰当：肝病时消化功能减弱，食之过饱常导致消化不良，也加重肝脏负担。所以有人提出吃饭八成饱最好。暴饮暴食对肝脏、对胃肠功能都不利。
（3）炒菜宜清淡，少放油，少食油腻和油炸食品，少食生冷、刺机新食品。
（4）合理应用中要补要：轻中型肝炎患者不提倡用人参等补要，正常饮食可以提供足够的营养成分。重症肝病、肝硬化病人在服用补要时，最好征求中医医生的意见，辨证施治。盲目进食大量多种补要，不一定有益。
（5）失代偿期肝硬化患者的饮食中的蛋白含量不宜过高，因为蛋白质易在肠道被细菌分解产生氨气，而氨是导致肝昏M的重要因素之一。急新肝炎或重症肝炎恢复期的病人要低糖饮食。否则易发生脂肪肝。
