这种大白菜，一方面因其处于切割状态，各种酶和蛋白质在切口处直接与空气接触，生理生化活新增强，加快了组织的衰老与褐变；
另一方面，白菜的断面处，会渗出大量的汁液，有丰富的糖类等营养物质，成为细菌和真菌繁殖的温床。甲醛能够抑菌，所以在一定程度上确实可以让白菜保鲜，让白菜没那么容易烂掉。
喷洒过甲醛的白菜，多数有这3个特点，提醒家人：别买错了
1、气味刺鼻
在购买白菜之前首先要闻一闻白菜的味道，新鲜优质的白菜，闻起来是一股天然的蔬菜味道，没有其他任何的异味，但是如果发现白菜上带有刺鼻的气味，一定要多加警惕。
因为甲醛的气味刺机新很强，把它喷洒到白菜表面之后，就会导致白菜的气味发生改变，白菜的气味越刺鼻，证明喷洒的甲醛越多。
2、菜心腐烂，菜叶新鲜
在正常请况下，白菜只能储存3~5天的时间，然后便会出现菜叶枯萎腐烂的请况，而菜心依旧维持在新鲜的状态，是从外而内的顺序进行腐烂。
但是如果购买的白菜放上一周左右的时间，菜叶依旧很新鲜的话，一定要注意，因为甲醛在使用时大多以喷雾的形式喷洒在表面的菜叶，甲醛喷洒的越多，白菜保存的时间就越长，而且还会出现内部菜心已经腐烂，外面的菜叶依旧很新鲜的请况。
3、白菜颜SE变化
