头发的主体是一种角质化的蛋白质，每人每天都会摄取定量的蛋白质，这就是头发的助长剂。植发专家徐霞博士微笑着告诉笔者说，我们日常生活中所吃的食物里面或多或少的都含有蛋白质，但是那些是众多食物中称为优质的蛋白质呢？咱们一起听听毛发移植专家是怎么说的？
中国医师协会毛发移植培训基地主任徐霞博士说：优质的蛋白质包，新鲜的鱼类、肉类、蛋类、大豆、豆腐、牛奶等，这些富含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收，可形成各种氨基酸，进入血液后，由头发根部的毛乳头吸收并切组成角蛋白，再经角质化后，这就形成了我们的头发。维生素是生命之源身体每一部分都需要它，头发也不例外，这里中德植发医院植发专家，为广大脱发以及预防脱发的朋友介绍几种与头发相关的含有维生素的瓜果蔬菜：
对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善，促进生长发育起重要作用的如：胡萝卜、菠菜、莴笋叶、金针菜、杏仁、核桃仁、芒果等瓜果蔬菜中，以及动物肝脏、鱼类、虾、以及蛋类食品中都含有丰富的维生素A；可以促进头皮新陈代谢、具有促进头发生长、使头发呈现自然光泽功效的如：新鲜果蔬、全谷类食物中，此外沙丁鱼，奶酪中也含有丰富的维生素B类；可以活化微血管壁使发根能够顺利地吸收血液中的营养的如：柠檬、橘子、葡萄等水果和绿色蔬菜之中都含有丰富的维生素C；可以促进血液循环的有：核桃仁、橄榄油、玉米、麦芽、豌豆、芝麻、葵花子等食品中都富含维生素E。
徐霞博士还说：如果头发干燥、无光泽、容易折断，应多吃些植物油和含蛋白质、维生素A及含碘的食物。黄豆及豆制品、鸡蛋、瘦肉、河蚌肉、芝麻、核桃等富含蛋氨酸和胱氨酸，应多多食用。最后，毛发移植专家徐霞博士特别指出饮食中避免和忌食的食物：烟、酒及辛辣刺激食物，如葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等；忌油腻、燥热食物(肥肉、油炸食品)；忌过食糖和脂肪丰富的食物，如肝类、肉类、洋葱等酸性食物。
