高安市黄沙岗镇是有名的“黄牛之乡”，这里的“江南牛市”已有百余年历史，是江南地区最大的商品牛交易市场之一。每逢农历三、六、九交易日，市场周围人多、牛多、车多，景象极为壮观。由于基础好、名气大，加上当地政府对市场管理和交易流程进行了进一步规范，吸引了全国各地的交易者到这里来买牛、卖牛。
“远看一张皮，近看四只蹄；前看髻甲高，后看批股齐。”“江南牛市”的金牌“牙人”（相牛师）聂元祥边走边给记者介绍“相牛”技术。除了“江南牛市”金牌“牙人”的身份，聂元祥也是市场管理员，和牛打了50多年交道的他，每年给全国各地农户选购的肉牛、牛犊有上千头。
“牙人”不仅要了解市场行请，同时还要懂得些许心理学，再凭借嘴上功夫，打动买卖双方，促成交易。“牛市最高峰时一天卖出上千头，现在日均也在两百头以上，上一次集市的成交金额有近200万。”聂元祥说。现场买了17头牛的浙江商人李富堂，是从事肉牛交易十多年的“老把式”，自从2017年经人介绍到“江南牛市”开始，他逢圩必来。
随着人们生活水平的提高和消费水平的提升，我国牛肉消费人群增多，牛肉消费不断增长，“江南牛市”的交易也从过去的以耕牛为主转变为以肉牛为主。依托这个牛市，高安市目前有十万余人从事相关生产、货运及其他工作，牛市也越来越红火。全市目前肉牛存栏十万头以上，产出的肉牛已销售至全国十余个省份。
