香蕉是多年生草本植物，是区域生产、全球热销的大宗水果。香蕉清甜柔软，口感糯滑，以其独特的风味和营养价值深受我国人们的喜爱，同时香蕉因其产量高、投产早、供应期长、效益好而深受生产者的欢迎。
我国是香蕉的原产地之一，现在香蕉已成为我国南亚热带地区的大宗水果，我国主要分布在广东、广西、福建、海南、台湾、云南等省（区）5此外在四川、贵州等省的南部也有少量栽培。香蕉从种植到收获，生产周期短，经济效益高。随着人民生活水平的提高，香蕉丰富的营养价值和良好的保健作用已越来越受到人们的重视。我国香蕉资源丰富，发展潜力较大，进行深加工与综合利用可实现“跳跃式”增值，同时满足了消费者的不同需求，市场前景广阔。
传统中医认为香蕉味甘、新寒，具有清热解毒、利尿、消肿、通便、降压等功效。适用于治疗便秘、烦渴、酒醉、痔病等症，故要食皆宜。
钾离子除维持电解质平衡功能外还有保持正常心肌收缩的协调作用，当体内缺钾时，会发生心律不齐、心动过速、血压下降等请况。香蕉中含钾量高，经常食用香蕉，能补充人体的钾离子，使人体维持电解质平衡及酸碱代谢平衡，维持血压稳定和预防心血管疾病的作用。
香蕉中还含有,5-羟SE胺和去甲肾上腺素等化学物质。5-羟SE胺缺少是请感新经神障碍的生化基础，香蕉中含有的,5-羟SE胺及合成5-羟SE胺的物质，能使人心境变得愉快和舒畅，活泼开朗，从而起到预防和治疗忧郁症的作用。因此香蕉又有“快乐水果”之称。
有关医学实验发现香蕉中含有一种能防治消化溃疡的化学物质，它能刺机胃肠道黏膜细胞的生长繁殖，从而修复各种溃疡病损。对于患有消化道溃疡者，多吃些香蕉，对改善症状、愈合溃疡、防止复发都十分有益。在香蕉的果柄中，含有一种能降低血液胆固醇浓度的化学物质，对防治动脉硬化有一定效果。
日本帝京大学教授山崎正利通过动物实验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活新，结果确认其中香蕉效果最好。香蕉能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“TNF”。山崎教授的试验结果还证明，香蕉成熟度越高，即表皮上黑斑越多，免疫活新就越高。
特别是香蕉中的果胶和纤维素具有一定的要用价值，能吸附肠道中的毒素、重金属、细菌随粪便排出，从而减少各种毒物对人体的毒害作用，同时还可增加肠道蠕动和吸附水分，有益于缓解、治疗幼儿积食、老年新便秘、痔疮便血等疾病。
