阿尔萨斯酒怎么会和匈牙利的酒镇多凯有所牵扯？一直是个神秘的谜。据地方传说，阿尔萨斯将军施文迪·拉札雷(LazaredeSchwendi)帮助匈牙利驱退来袭的土耳其军队，因此于1565年获赠4000桶的匈牙利多凯酒及数株来自该镇的灰皮诺葡萄幼株作为谢礼。
今天，灰皮诺葡萄已在匈牙利境内绝迹，但却占了阿尔萨斯葡萄总产量的4%，并酿成本区最具风格的美酒。灰皮诺葡萄的酒酸比丽丝玲葡萄弱，甜度比过甜的格乌兹塔明那或蜜思嘉葡萄适中。阿尔萨斯居民称这种葡萄为“苏丹”，按传统的饮酒习惯会将迟摘型(vendanpestnrpes)的葡萄酒及选粒贵腐葡萄酒用来搭配热肝。灰皮诺葡萄酒酒标上通常会标示“多卡-灰皮诺”或“灰皮诺”，有时也会见到酒标上出现非合法酒名“阿尔萨斯多凯”(Tokayd’Alsace)。
黑皮诺葡萄是唯一能在阿尔萨斯酿出好酒的红皮葡萄，但是由许多酿酒师的经验得知其中仍有许多困难与挑战。首先是要酿造出红酒而非玫瑰红酒。近年来借由引进新品种及滚筒式发酵器，虽然在葡萄SE素的萃取上已有所进展，却也可能赔上细致的口感。其次，阿尔萨斯的酒庄为酿出接近勃艮第红酒的葡萄酒，一窝蜂地采用新橡木桶酿酒，结果只徒然落个画虎不成反类犬的下场。
其实阿尔萨斯的各家酒庄应该放弃模仿冯内-侯玛内酒(Vosne-Romanee)，专心酿造散发樱桃及覆盆子果香的阿尔萨斯玫瑰红葡萄酒(Rosed’Alsace)；此外，这款玫瑰红酒比深SE且重木桶味的红酒更适合搭配阿尔萨斯的细长形瓶子。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。
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