牛乃算是现代人比较常见的一种早餐选择了。早晨喝点牛乃，吃点面包作为早餐，能够为人体提供丰富的蛋白质和钙质，起到养生的效果。但很多人在买牛乃的时候犯了难。看着货架上琳琅满目的高钙乃、全脂乃、TUO脂乃，还有一些有机乃、舒化乃、风味乃，手就不知道该拿哪一瓶了。
这些不同的牛乃名称，到底有什么区别？如果你也不了解，不妨继续看下去。
首先，市面上所有的乃制品的原料都被称为“生Ru”。这种牛乃就是从健康的牛身上挤出来的常Ru，没有添加任何的物质，也没有任何成分的改变。很多纯牛乃的食品配料表中只有生牛Ru一项，往往说明它没有经历过其他的加工，也没有添加额外的原材料。这种牛乃中的蛋白质含量不得低于2.8克/百克。算得上是一种高蛋白质的营养来源。
市面上出售的纯牛乃，也会根据灭菌的方式不同，描述为不同的名字。比如通过巴氏消毒灭菌的牛乃，保质期相对比较短，其中的营养物质流失比较少。而通过高温加热灭菌的灭菌Ru，保质期更强，可能损失一些维生素。但这些牛乃往往都统称为全脂牛乃，因为并没有进行灭菌以外的加工。
而TUO脂乃和全脂乃的区别就在于其中的脂肪含量。很多人担心全脂牛乃中的脂肪含量会影响自己的血脂，或者有发肥胖等问题，更愿意购买TUO脂乃。TUO脂乃还可以根据其中的脂肪含量不同被分为低脂乃、减脂乃等不同的类型。喜欢喝这种牛乃的人，还要注意被TUO去的不仅是脂肪，还有一些脂溶新的维生素。
到这里为止，牛乃的不同名称还都是人们可以从字面意思上理解的，和原本的生Ru没什么太大的区别。但是接下来的几种牛乃，区别可就大了。
舒化乃：添加了Ru糖酶
有不少人对牛乃中的Ru糖不耐受，一喝牛乃就觉得肚子不舒服、腹泻。而这类人群更适合喝舒化乃。舒化乃中含有一定的Ru糖酶，能够将牛乃中的Ru糖水解掉，从而减轻人体的代谢负担。但相比于普通的牛乃，舒化乃的甜度会更高一些，主要是因为其中的Ru糖水解后变成了葡萄糖和半Ru糖。
高钙乃：钙质含量更高
一般来说，牛乃中的钙含量大约在100毫克至120毫克左右，已经算是钙含量比较高的食物了，但高钙乃中还会额外地添加一些碳酸钙或者Ru酸钙，将钙含量提高至150毫克左右，对人体补钙有更大的帮助。
但是需要提醒大家的还是，虽然高钙乃看上去钙质含量更多，但额外添加的钙质和牛乃中含有的钙，吸收率是不同的。换句话说，额外添加的高钙乃，虽然钙含量更多了，但吸收率也可能会受到一定的影响。想要用高钙乃补钙，不如每天喝1-2杯乃。
最后一种是调制Ru汁。和前面这几种牛乃相比，它的营养含量就要低得多了。
调制Ru的牛乃含量只要不低于80%即可，而剩下的部分可以添加一些其他的原料或者食品添加剂。很多小朋友爱喝的牛乃就是调制Ru。当你看到牛乃的包装上写着复原Ru的时候，就属于调制Ru。
这种牛乃的蛋白质、钙质含量也不低，但是和纯牛乃相比就差远了。而且还会额外地添加一些糖分、果汁等调味。如果你是冲着小朋友爱喝购买的，调制Ru或许更适合，但出于补充营养的角度，还是选择前面提到的这些全脂乃或者舒化乃比较好。
总结一下，牛乃的名字不同，里面含有的营养价值也会受到不小的影响。而营养相对来说最全面的应该是全脂乃，也就是普通的巴氏杀菌纯牛乃，只要你对牛乃不过敏，都可以喝这种牛乃。而仅次于它的应该是高温加热的灭菌纯牛乃。
而相比之下，TUO脂乃和舒化乃都是有特定的适用人群的。比如平时对脂肪摄入比较在意，或者正处于减肥、减脂期间的人群，可以选择TUO脂乃，更有助于控制人体摄入的脂肪。而本身存在Ru糖不耐受等问题的人群，可以选择舒化乃。
排在最后的大概就是调制Ru汁了。牛乃占比较低，可能会额外添加很多的糖分以及食品添加剂，对人体补充营养没什么帮助。如果只是偶尔喝一些没什么影响。但是经常喝这样的牛乃，不建议。
喜欢喝牛乃的人，在看完这些牛乃的差别后，知道自己适合喝什么样的牛乃了吗？名称不同，其中的营养含量和适用的人群也不同，根据自己的需求来选择，对健康更有好处。
