市场上的桑椹有紫红色和白色两种，《本草新编》有“紫者为第一，红者次之，青则不可用”的记载，现代研究也表明，紫红色桑椹的保健作用较白桑椹更为显著，因此，挑选桑椹时以个大、肉厚、紫红色、糖性足者为佳，一般煮制桑椹时以沙锅为宜，忌用铁锅。
中医认为桑椹味甘、性寒，具有补肝益肾、生津止渴、润肠通便、明耳目、乌须发的作用，特别适合习惯性便秘、 老年人血虚便秘、贫血、脱发、须发早白、失眠患者食用。历代医家，对桑椹都给予了很高的评价，《神农本草经》将其列为上品。它不仅能增强胃肠的消化吸收能力，使胃肠蠕动增强，起到助消化、促进大便排出的作用，其所含的维生素E等物质能及时清除引起人体衰老的自由基，进而起到抗衰老的作用。
