本文转自：扬子晚报
幸福的鱼脸颊
◇烟火滋味
我们一家都爱吃鱼，徽菜中的红烧臭鳜鱼当然喜欢，湘菜中的剁椒鱼头也打嘴不放，烤鱼、酸菜鱼是心头好，鲜切三文鱼片蘸芥末亦大快朵颐。
每次吃鱼的时候，先生会把两边的鱼脸颊肉专门挑出来夹给我和孩子。他说，鱼脸颊是鱼肉中的极品，肉质细嫩。确实，那一小块鱼脸肉，嫩滑、微甜、无刺。于是，我想起香港有个作家叫张小娴，她有一篇爱请小说叫《幸福鱼面颊》。讲一对男女在热恋期间，每次吃饭，男生都会把鱼面颊留给女生专享，他说多吃鱼面颊会变得漂亮，即使生气，鼓起腮帮子，也不会太难看。后来，女生觉得吃鱼面颊是件幸福的事。小说究竟写了什么已记不清，但这一小段却铭刻在心。我先生是个理科生，他没读过张小娴的小说，纯凭吃货经验总结归纳出来的。他还说鱼脸有大小，鲫鱼脸小脸上没肉，鳕鱼脸大肉多。
吃鱼的什么部位是有讲究的。气质儒雅的沈从文先生早年当过匪兵，匪兵就是打仗的时候是兵，不打仗的时候是土匪。他曾写过《土匪吃鱼》的经典故事，说以前的土匪，绑架了孩子，先饿他两天，然后给他做一条鱼。如果他一上来就挑鱼背上的肉，大块吃，说明这是穷人家的孩子，就放了；如果他上来就挖鱼肚子，得扣几天，多半来自小康之家；如果他饿了第一筷子上来还找鳃帮子上的月牙肉（鱼脸肉）吃，那就铁定走不了了，因为他一定是富人家里最受宠的孩子。鱼鳃帮子上面的脸颊肉，又叫豆板肉，据说，它就是慈禧最爱吃的“咸菜豆板汤”里的豆板哦，你可千万别误以为是普通的豆瓣。
在我父亲那一辈，年夜饭桌上的鱼就是个吉祥物，不让动筷子的，要留到大年初一以后才能吃（年年有余），现在物质丰富早就不这样了。今年年夜饭是在妹妹家吃的，二十道菜中就有一道皖南著名的臭鳜鱼，我把鱼脸颊肉挑给老妈时，她笑着讲了一句谚语：“一个老太九十六，舍不得鳜鱼头上两块肉。”我们都被逗乐了，以后鱼脸颊肉归她，并预祝她老人家活到九十六。
最近在读鲁迅，被誉为民国第一吃货的鲁迅先生爱吃黄花鱼。晚年他居住于上海虹口区山音路，我去参观过，家中布置简单朴素。先生生病后，无力下楼，吃住都在二楼，许广平先生做好送上去。作家萧红在《回忆鲁迅先生》里写道，“鲁迅先生吃饭，是在楼上单开一桌，由许先生每餐亲手端到楼上去，每样都用小吃碟盛着，那小吃碟直径不过二寸，一碟豌豆苗或菠菜或菟菜，把黄花鱼或者机之类也放在小碟里端上楼去，若是机，那机也是全机身上最好的一块地方捡下来的肉，若是鱼，也是鱼身上最好一部分，许先生才把它捡下放在小碟里。”我就在想，那鱼身上最好的肉一定也包括了鱼脸颊吧。鲁迅先生真是个幸福的人。
[上海]梅莉
