俗话说得好：“吃肉不吃蒜，乐趣少一半”，每每吃肉的时候，总能看到一两个生猛的汉子，一边大口吃肉，一边熟练的剥开生蒜往嘴里塞，看起来非常的享受，虽然每每吃完蒜后，嘴里的气味惹人抱怨，但这些人也总是脖子一梗，说到：“吃蒜可是能抗癌的，嘴里有点味咋了?”
吃蒜抗癌，不知道从什么时候开始，在不少人身边流传开来。癌症作为人类威胁最大的疾病之一，如果能通过日常饮食来降低风险自然是极好的。于是很多不怎么吃蒜的人，也开始尝试摄入大蒜，甚至直接吃生大蒜。
每天吃生大蒜，真的有抗癌去肿瘤的效果吗?
如果单纯从大蒜的营养结构来看，根据相关营养成分分析显示，其中的确含有部分抗癌营养素，分别是大蒜素，类黄酮，以及硒类化合物。
大蒜素：作为一种强大的植物化合物，具有一定的抗细菌和抗感染作用，如果在人体内发挥作用，身体炎症风险降低，对于预防癌症，降低患癌风险有不错的帮助。
类黄酮：有着强大的抗氧化新，能够延缓细胞衰老，提高其抗氧化的程度。这意味着细胞变异的风险会降低，罹患癌症的风险也能有所降低。
硒类化合物：硒元素被称为“抗有变剂”，意思是可以降低细胞恶变的概率，通过修复DNA的手段，来避免突变细胞以及癌症物质的产生。
看到这，可能有朋友会断言：
“常吃大蒜，果然是能够抗癌的!”
还是不要妄下定论：
以上的所有营养成分，均是在成功作用于癌症病灶，或者身体环境内，从而产生的作用。在通过饮食摄取的过程中，大蒜素会在烹饪的过程中流失，而类黄酮和硒类化合物的吸收率并不高。研究表明，通过饮食摄入大蒜，的确会让身体的炎症指标降低，但如果降到对癌症风险影响的程度，远非日常饮食的方式可以达到的。
所以，想要靠吃大蒜抗癌，除非把肠胃吃“爆了”估计会有点效果，依赖吃大蒜抗癌去肿瘤并不现实。但随着科学技术的发展，大蒜中有效成分提取，用于制作抗癌要物却并非不可能做到，假以时日，依旧可以对癌症治疗产生帮助。
不过，虽然吃蒜抗癌效果不明显，但例如杀菌消炎，调和肠胃菌群的效果还是有的，并且其中富含的维生素B，硒，磷等营养素，依旧是人体必需的，常吃大蒜是非常不错的习惯。但生吃还是熟吃，不同的人可能有不同的概念。
想要营养最大化，大蒜生吃好还是熟吃好?
从营养的家督来看，生吃的营养价值会更高，生吃大蒜意味着大蒜素保存的更完好，抗炎的效率也会更高。不过，生蒜的辛辣口感并不适合所有人：
例如存在口腔溃疡，肠胃溃疡，亦或是消化系统不适的人群，则不建议食用生蒜。烹饪以后食用，是对健康更好的选择。
总之，虽然不能依靠食用大蒜抗癌，但大蒜的营养价值不可否认。健康建立在合理的饮食基础上，还望谨记。
