3.去掉小龙虾的头部和肺绒MAO，捏住尾巴中间的部分，轻轻一拽，抽出虾线。小龙虾的头部是很脏的，容易滋生寄生虫，不能食用。小龙虾的肺绒MAO就是剥掉虾头以后，最前端左右两边像绒MAO一样的东西，也叫做虾腮，这是小龙虾身上最脏的地方，一定要去掉。处理好之后再用废旧牙刷将小龙虾的腹部和尾巴部分刷洗干净。

4.将生姜切成丝，大蒜切成末，小葱和香菜清洗干净以后切成小段备用。

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