饺子是中华民族的传统美食，俗语说得好：舒服不如倒着,好吃不如饺子。由此可见，饺子在中国人的饮食中有不可替代的地位，饺子馅要好吃，不管肉馅素馅，必须满足一点:要适当有一点汁水才香。干巴巴的馅料，放再多调味料都失去了鲜美。大家一定要学学包饺子好吃的窍门！
荤馅的：
一、选择肉馅，要选择有肥点的肉，这样嫩滑不柴。调味品是增香的另一种辅助，适当调入喜欢的五香粉，香油，花椒水等。
二、拌馅时候馅要朝一个方向打上劲儿，这样熟后肉馅成团儿不散。近年来很多朋友喜欢把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果。
素馅：
一、入馅的蔬菜必须控干水分待用。这里要注意，最后放盐可以减少菜汁流失。
二、其它步骤可以效仿上面方法。煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿就会不破，饺子水灵肉。
调馅的经验：1、不论肉馅素馅，都不要剁太细。太细了会失去口感和鲜味。尤其老一辈人剁馅，肉一定要剁称肉糜，才要剁得细细细。
2、蔬菜不要把水分挤得太干。那样不光失去了养分，也失去了口感，变得干巴巴的，还失去了蔬菜的鲜美。记得小时候了妈妈每次包水饺，都要拿个布口袋使劲的挤压，一定要把水分挤得干干净净才行。
3、肉馅的水饺，只有肉馅充分入味了才会香。香油一定咱放一点，非常提味。适当多放点生抽、花椒水，分多次倒入搅拌，让肉馅充分吃进去。油也要适当多一点。这样煮出来的水饺才满口流汁满口香。除非包纯肉的，蔬菜比例要至少一半或以上。这样口感松软，而且鲜美。肉最好肥瘦搭配口感才干。
饺子真的是很具有代表新的中国传统美食了，饺子已经是享誉全球的美食了！饺子除了薄厚适度的外皮，馅料更是十分重要的
