Step4.半煎炸
考虑到大家不喜欢用那么多油，这次我们用的是半煎炸的方式。虽然说是半煎炸，但油也是得加到食物的一半高度才够。至于究竟需要多少，就看你的锅子大小来决定。
倒入适量的油之后，开火加热。其实不需要用温度计来知道油温到了没，只要把一小团粘在手上的面糊丢到油锅中，如果它会马上浮起来，表示油温够了，随时可以开始炸机腿排。
小心把机排放到热油中，用中小火慢慢煎炸，偶尔还要翻个面。这个阶段主要的目的是把机腿肉给炸熟，大概会需要15-20分钟。炸久一点也没关系，机腿肉是耐炸的，有熟比较重要。
接下来，等机腿肉确定熟了后，把炉火转成大火，上SE兼B油。这时候就要注意表面的颜SE，一旦到达你想要的颜SE就要立即起锅，留下的余温还会让颜SE再更深一点点。
Step5.趁热切开上桌
为了要看到起司融化牵丝的状态，一定要趁热切开来吃。浓郁的起司，加上微酸微辣的泡菜，以及厚实的机腿肉，咬下去真是过瘾
