研究显示，亚裔黄种人，包括中国人、日本人、韩国人等，30%-50%的人携带突变的乙醛TUO氢酶基因。也就是说，平均2-3人中就有1个人的乙醛TUO氢酶活新很低，喝酒后。不能及时处理掉产生的乙醛，导致乙醛在体内蓄积。
虽然如此，不过中国人也是很注重酒后保养的，经常会通过吃醒酒的食物来帮助酒经消化。如西红柿、梨、香蕉、香蕉、酸乃、黑桑葚等。其中，黑桑葚内含有的一种活新成分，可以有效针对酒经保护胃部而且加快酒经散发，降低醉酒带来的''灾难''。
桑葚干
天然的解酒食物--桑葚干，桑葚干像干果一样方便携带，平时放在车里或者公文包里，喝酒前偷偷拿两粒，用温水冲服就可以了，不再害怕别人劝酒应酬。酒前15-30分钟吃几粒桑葚干——目前最简单有效的喝酒小技巧，桑葚被称作为营养之树，它含有一种活新成分，能有效地保护胃和加速乙醇排放。这使醉酒的危险降到最低程度。吃下去先与胃酸反应，生成解酒因子，缓解酒后不适、头疼、头晕。
快速有效的解酒天然食物一一桑葚干，酒前2~5粒，增加酒量不易醉，酒后不宿醉不头疼。解酒小妙招：喝酒前30~15分钟，食用桑葚干4~5粒，直接嚼碎吞服，同时饮水约300毫升。
