蚝油，它主要是一种提鲜的调味品，是用生蚝制作而成，一般我们在酒店用蚝油的话，都是做一些红烧的菜，口味才会用的好友，不过有一些凉拌菜也会用的好，这个呢主要还是根据菜系或者是个人的口味。
像我们经常吃的这个，小龙虾，或者是嗦螺。都会用到很多的耗油，因为像这样的食材必须要用蚝油，然后才可以把它给提鲜，也就是说用蚝油的用处就是，有一些食材本身没有什么特别大的香味，需要用蚝油提鲜，这样的菜才会用到蚝油友，比如说一些都需要用到蚝油
像一些海鲜、鲜活的东西，是根本不需要用蚝油的，我记得好友呢，以前我们在学厨师的时候，还有一件非常搞笑的事请。就是有一个小徒弟，在蒸生蚝的时候，然后他把生蚝放了很多蚝油，后面就被厨师长把他骂了一顿。
蚝油就是用生蚝制作的，那你想一下，还放很多蚝油去制作这道美食，不是有点多此一举了吗？这个是肯定不对的。
也可以做一些蚝油杏鲍菇，蚝油生菜，等等都可以，最主要的我觉得还是主要是根据菜系跟自己的口味来决定好友是否放与不放。
现在在普通的家庭基本上也会有蚝油，但是好友那也会分很多种，它主要吃起来有一种甜甜的鲜鲜的味道，
如果买蚝油的话，我觉得最好还是买那种。李锦记的或者是海天呢。
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