1、水烧开后，加入半勺油和半勺盐搅拌均匀，将洗干净的豆芽倒入锅中最多3秒。3秒后将豆芽倒入冷水中，或者倒入笊篱中用冷水冲洗，豆腥味尽除，而且豆芽依旧爽脆。2、锅内加入适量的油，烧至六成热后，放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底。3、下面的草作会很快，需要一气呵成，倒入豆芽，大火翻炒10秒。4、提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合在一起准备好，沿着锅边倒入锅中，保持大火翻炒10秒，加入一勺蚝油再翻炒5秒出锅。这样一盘又香又爽脆的醋溜豆芽就做好了。
狼牙土豆
食材：土豆3个，小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味经、白砂糖、醋各适量。
做法：1.土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。2.小葱和香菜洗净，小葱切葱花，香菜切小段。3.锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了。4.将土豆捞入一个较大的盘，加入切好的小葱、香菜。5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味经、白砂糖和醋即可。
素烧茄子
