今天做红烧鱼用的是罗非鱼，广州菜市场里非常常见的一种鱼，这种鱼就一条主刺，没有什么小刺，而且这种鱼价格亲民，用来做家常菜很不错。
1、罗非鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，在鱼身上切几刀花刀，方便等下煮的时候入味。
2、锅中加入少许油，油热后放入罗非鱼，鱼的2面煎至定型后，放入葱、姜、蒜炒出香味后，淋上适量料酒、生抽、醋，再加入适量水、盐、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、机经调味，烧至汤汁浓稠，鱼肉熟偷就可以出锅装盘了，再撒上适量葱花点缀一下，就更加完美了。
【青椒茭白炒花肉】
