所谓民以食为天，吃是人类亘古不变的话题。随着人民生活水平的提高，吃也越来越讲究，包括的有很多种的，蒸、煎、炸、炒、闷，酸、甜、苦、辣、咸，SE香味俱全。但如今我们吃不仅要讲究好看好吃，更应该讲究健康！作为一名吃货，只有吃得健康，身体才能更健康！
今天要说的也是吃货们很喜欢的一道美食，看上图你们能猜出来是什么小吃么？小摊的主人是一位50多岁的大妈，说话很是可爱，待人也和善，好多顾客也是冲着大妈的服务态度去的。
其实大妈卖的这种小吃——杂炣。杂炣是河南省禹州市一种独特的风味小吃。镇里大小集市上最常见的、最好吃的小吃就数杂炣了。正宗的杂炣是用牛肝、牛肠等牛杂食作主料、再配以禹州张家特SE粉条、油炸豆腐条等现吃现做的一种“杂烩菜”，故而称作杂炣。
大妈的小吃摊的案板上，放着切好的牛肠、牛肝、牛肚、牛头肉等杂碎，看着也是十分美味呢，在吃货人的眼中这些可都是宝贝疙瘩，几天不吃就想得慌呢……
杂炣有大锅杂炣和小锅杂炣，这种是大锅的做法，一边卖一边往锅里续料儿，两捆干粉条下锅之后，大妈赶忙拿勺子续上高汤。这一碗杂炣也有荤素之分，素的五块钱一碗，荤的8元一碗，素的以粉条、牛血、萝卜和豆腐丝爲主，荤的就加上各种牛杂，不过普通还是荤的卖最多，不经我们都是喜欢吃肉肉的人。
大妈做的这个小吃，在当地也是很出名的，好多人外地人都会跑来品尝这种美味呢，大部分时候都时一出锅就遭哄抢了……好多人为了吃上一口，也是排队近1个小时后，才能吃上呢……不知道这种小吃你们吃过没有呢？
最后，杂炣中含有多种营养素、蛋白质、维生素含量比肉高，营养丰富。符合中医营养学中“以脏不脏”的理论、成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素B\C、盐酸、肝素的多种营养素，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品！
