第一步，首先我们需要准备好新鲜茄子，喜欢吃的话可以多准备一些，然后再准备一点清水，盐以及白醋。
第二步，先将我们准备好的茄子放在清水中清洗一遍，然后往一盆干净的水中加入一点儿食盐，将茄子全都放在水中浸泡大约半小时，时间到了之后，我们再将这个茄子捞出来沥干水分备用。
第三步，将茄子捞出来之后，我们需要将茄子的尾部切除，然后再将茄子直接切成手指那么粗的茄子条，这个时候建议大家不要去皮儿，因为茄子皮的营养会比我们吃到了茄子肉的营养价值更高，最好是要带皮儿的时候做成茄子干儿，这样的话口感才会更加的好吃。
第四步，起锅烧水，先将锅中倒入适量的水，最好是要一次新估量一下多少水，然后开大火将水烧开，放入一点食盐和白醋，然后再将我们切好的茄子条放入水中，焯水大约三分钟，直到茄子变软，然后我们再将再用漏勺将茄子条捞出，沥干水分。当然大家也需要注意一下，在焯水的过程中，大家要不停地用漏勺来翻动一下茄子条，这样可以让茄子条受热比较均匀一些。
