三、团狮子头
准备一个大盘子，把搅拌好的肉末分成4等份，能够确保分开的都是一样大小即可。
然后双手蘸上水(如果戴手套，就把手套蘸水)，一只手拿起一份肉丁混合物，大致团成球形状，然后用双手来回的倒狮子头，倒的次数越多，有利于排出狮子头里面的口气，倒到狮子头的形状呈圆形，内部也变得紧实为止。
4、油炸狮子头
准备一口直径14厘米的小号不粘锅，倒入食用油，能没过狮子头即可。油不要倒得太满，以免炸的时候溅出。
油温达到130℃后调至中火。将一把金属汤勺放在油里蘸一下，然后将狮子头放在蘸了油的汤勺内，慢慢的沉入油锅里面。静止大概5秒左右，然后再把狮子头轻轻地倒进油锅中。
每隔1-2分钟，就轻轻地用密漏拨动狮子头，这样可以让狮子头的表面受热均匀，一直炸到狮子头的表面都变成金黄SE为止。依次炸完4个狮子头。
狮子头这样经过油炸以后，口感上可以增添一些清炖狮子头所没有的香气哦。
