首先我们需要准备好今天的草鱼或者鲤鱼、盐、花椒、八角以及高度白酒和一些厨房常用的调味品。
先将我们准备好的鱼清洗干净，处理干净，包括上面的鱼鳞、鱼腹里边的黑膜以及血水，这个时候大家可以用刀直接将鱼给切成两半儿，切好之后放在清水中继续清理干净，然后沥干水分。
水分沥干之后，大家不要去直接抹盐了，这个时候我们还需要开始起到还需要开始炒盐，将盐放入锅中，往里边加入一点花椒、八角，开始开小火，将锅中的食盐炒香，炒至变SE，再将食盐给捞出来晾凉备用。
将鱼晾干水分，我们这个时候将鱼放在一个干净的盆里面，往盆里面倒入适量的高度白酒，然后用手开始均匀地将白酒涂抹在草鱼上面，因为这里我们用到白酒的话，可以给鱼肉起到一定的消毒杀菌的效果，而且还可以延长鱼肉的保质期。
