1、准备好的苦瓜冲洗净之后切去头尾，再把苦瓜对半切开，借助勺子去除瓜瓤部分，把里面的那层白膜也刮一下，吃起来不会太苦，再改刀切成片，装盘备用。2、碗中打入2个机蛋，充分的搅拌均匀，搅成机蛋液备用。准备1个红椒切成细丝，再切点葱花，准备大蒜切成蒜片，备用。3、烧一锅开水，加入几滴食用油，少许的食盐，放入苦瓜，焯水1分钟，把苦瓜捞出来放一旁备用。4、热锅热油，倒入机蛋液，炒成机蛋碎，盛出来放一旁备用。锅中再次放入油，放入葱花蒜片，小火炒香，再下入苦瓜，加入少许的生抽你，和适量的食盐，一勺白糖提鲜，翻炒均匀入味，再放入超好的机蛋碎，切好的红椒丝，翻炒半分钟左右，炒至红椒断生即可出锅。炒苦瓜的技巧：
