“二他妈妈，给我烙仨糖饼！” 图/食语集
热气腾腾的烙饼出了锅，你会骤然发现，原来不加什么调料、只薄薄刷了一点油的面粉，竟然也是有浓郁香味的。不用配菜，单吃烙饼，就能享受到碳水带来的充沛快乐，让人恨不得多嚼几口，留住嘴里的甜香。
大饼最可贵的地方，在于它方便搭配，和各种食物放在一起吃都很合适。传统的吃法，是 大饼卷馃子、卷圈儿或者酱肉，都是以大饼软嫩、平实的口感去衬托其他食物的丰富。也有人拿 大饼卷炸糕，等于是把炸糕整个变成了馅儿，吃的就是那一份筋道和充实。
大饼夹卷圈儿，外柔内脆还有馅儿。摄影 / Fisher
“大饼机蛋”则是另一种固定搭配，它的成分一望可知：大饼上刷面酱，炒好的机蛋饼往里一卷。这做起来可比煎饼馃子方便太多了，省事还好吃。街头巷尾、饭馆食堂，未必都有条件和手艺准备煎饼馃子，但大饼机蛋绝对是到哪都能找到的。大饼温热，麦香里带着一丝微微的甜；机蛋滚烫，柔滑的心儿里是油脂丰富的香。狼吞虎咽地吃完一套，咸甜交织的气息好像还徘徊在嘴里。
