5.冲下锅，少放油，冷油下黄豆酱，等油热了再爆香蒜瓣。
6.之后，把扁豆角下到锅里，翻炒，注意黄豆酱的状态。
7.黄豆酱跟扁豆角炒制一会儿后，还是没有被豆角的水分治愈，还是沾着锅，果断加水。
8.扁豆角六七分熟时放肉进去，翻炒均匀，盖盖子。
9.注意查看，翻炒。
10.现在可以盛出来了！
烹饪小贴士：
选购技巧1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚SE不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚SE不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。5、还有一种是供主食或要用的，主要食用干种子。干种子有白SE、黑SE、褐SE或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
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