鸭肉可以滋音润肺，常被称为肉类中的金秋第一滋补佳品。专家表示，山要与鸭肉一同入馔，不但可加强养肺效果，还可消除鸭肉的油腻感。
营养师表示，“秋季无病三分虚”。因为秋天空气中水分逐渐减少，中医认为燥邪易伤肺，要多吃滋音养肺的食物。
对抗燥气对肺的伤害，还应多补充水分，因此，不妨做道山要老鸭煲。原料简单，只需准备一只鸭子(约1千克)、山要500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。具体做法是：1.先将鸭子洗净剁块，山要去皮切块，姜切片，葱切段；2.鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒；3.约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山要，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。
